小雀花煎鸡蛋

原料：

小雀花、鸡蛋

制作方法：

将小雀花用水漤去其涩味，鸡蛋打碎放入小雀花及少许食盐搅匀。锅内入油烧至三四成热倒入搅好的鸡蛋煎至双面金黄色即可。

特点：

小雀花有丰富的微量元素及食物纤维，且有清热克虐的功效。与鸡蛋搭配提高了菜品的营养价值，整道菜色泽金黄，入口鲜香。其还可以韭菜同炒，其味甜爽，别有一番风味。